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Distribution des paniers

Quand: jeudi 19.09.2019 17:00-19:30
Ce rendez-vous fait partie d'une série de rendez-vous
Type: Jours de distributions
Lieu: Rue St-Jean 1, 1260 Nyon
Participants: PP, MP, PF, Berta Gian Paolo, Mugnier Véronique et Jacques

Cette semaine, nous célébrons le fenouil. Nous, on l'adore cru ou cuit, en salade ou braisé. On peut même les utiliser en dessert, confit, une vraie tuerie! Et vous, vous l'aimez comment?

Pour 12 verrines :
500 g de Pruneaux
3 bulbes de fenouil
½ jus de citron vert ou un peu plus
½ l d’eau
200 g de sucre
1 étoile de badiane
Poivre noir moulu
Vanille.
Le fenouil :
Enlever les feuilles externes des bulbes et tailler le fenouil en dés (cœur compris).
Blanchir les dés de fenouil à l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, l’égoutter .
Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre avec le jus de citron et la vanille. Ajouter les dés de fenouil et les laisser confire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.
Retirer du sirop et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée très fine. Ajuster le goût en rajoutant éventuellement un peu de jus de citron. Verser dans les verrines et réfrigérer.
Les pruneaux:
Faire réduire le sirop avec une étoile de badiane jusqu’à ce qu’il en reste une douzaine de cuillerées à soupe.
Laver, denoyauter et tailler en petits dés et les arroser avec le sirop encore chaud. Donner quelques tours de moulin à poivre et garnir les verrines avec le tartare.
Servir bien frais.

Petit panier |

1 Salade Lollo bio de Silva
500 gr Fenouil bio de Silva
300 gr Courgettes bio de Silva
400 gr Haricots bio du Bocage de l'Oujon
400 gr Côtes de bettes bio du Bocage de l'Oujon
500 gr Pruneaux Fellenberg de la Ferme Mugnier
500 gr Pommes Elstar de la Ferme Mugnier

 

 




Panier moyen |

1 Salade Lollo bio de Silva
500 gr Fenouil bio de Silva
600 gr Courgettes bio de Silva
800 gr Côtes de bettes bio du Bocage de l'Oujon
1 kg Pruneaux Fellenberg de la Ferme Mugnier
800 gr Poires Williams de la Ferme Mugnier
600 gr Pommes Elstar de la Ferme Mugnier

 

Panier famille |

1 Salade Lollo bio de Silva
500 gr Fenouil bio de Silva
600 gr Courgettes bio de Silva
1 kg Tomates Roses de Berne bio du Bocage de l'Oujon
1 Patisson bio du Bocage de l'Oujon
800 gr Côtes de bettes bio du Bocage de l'Oujon
800 gr Poires Williams de la Ferme Mugnier
600 gr Pommes Elstar de la Ferme Mugnier

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